Disfrute el sabor de platos bastante simples, casi campesinos, en opinión de sofisticados gourmets, cada uno de los cuales, sin embargo, difiere de una manera peculiar.
Pastel Sacher
450 kcal, tiempo de cocción 160 min
Ingredientes: 500 g de chocolate negro, 170 g de mantequilla, 170 g de azúcar granulada, 5 huevos, 250 g de harina, 2 mesas. cucharadas de cacao en polvo, 50 g de almendras molidas, 150 g de mermelada de albaricoque espesa, 150 ml de crema, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo.
Metodo de cocinar:
■ Derrita el chocolate (200 g) en un baño de agua caliente. Batir la mantequilla con azúcar hasta obtener una consistencia homogénea. Conéctate con las yemas. Tamizar la harina con cacao en polvo en la parte superior, agregar las almendras de chocolate derretidas y mezclar bien.
■ Batir las claras de huevo en la espuma, mezclar con la masa preparada previamente y verter en el molde. Hornee durante aproximadamente 1 hora a 180 ° C. Deje enfriar el pastel terminado, córtelo en 2 capas, cada una con mermelada tibia y colóquelas una encima de la otra.
■ Para el glaseado, derrita el chocolate restante con crema en un baño de agua caliente. Azúcar en polvo vierta 1 mesa. cucharada de agua y cocine por 5 minutos. Combinar con masa de chocolate. Cubra la parte superior y los lados del pastel con el esmalte resultante y póngalo en frío durante 1 hora.
Ensalada de espárragos
320 kcal, tiempo de cocción 150 min.
Ingredientes: 1 lengua pequeña de res, 300 g de espárragos verdes, 200 g de guisantes, 2 tablas.eneldo picado, 120 g de crema agria, 1 cucharadita. una cucharada de mostaza, sal, pimienta negra molida al gusto.
Metodo de cocinar:
■ Lave, pele, vierta agua fría, hierva y cocine por aproximadamente 2 horas. Agregue sal al final de la cocción. Ponga un tamiz, vierta con agua fría y retire la piel.
■ Ate los espárragos en un bollo, colóquelos verticalmente en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos después de hervir nuevamente.
■ Hervir los guisantes verdes por separado. Coloque los espárragos en un plato, luego la lengua, córtelos en tiras finas y guisantes. Espolvorear con eneldo. Mezclar la crema agria con mostaza, sal y pimienta. Vierte la ensalada y sirve.
Wiener Schnitzel
390 kcal, tiempo de cocción 50 min
Ingredientes: 600 g de pulpa de ternera, 200 g de pan de trigo, 200 g de harina, 3 huevos grandes, 200 ml de mantequilla, sal, pimienta negra molida, rodajas de limón, ensalada de papas (papas hervidas con cualquier ensalada de hojas, sazonadas con aceite vegetal).
Metodo de cocinar:
■ Lave la ternera, seque bien con una toalla de papel y córtela en 4 trozos. Cada uno de ellos es fuertemente golpeado con un martillo culinario para hacer una capa muy delgada de gran tamaño. Sal y pimienta.
■ Corte las costras del pan, seque la miga en el horno, deje enfriar y luego desmenuce en un tazón poco profundo. Tamizar la harina en otro tazón. Batir bien los huevos con una batidora o batidora.
■ Disuelva el aceite en una sartén. Enrolle la carne en harina, sumérjala en los huevos y empane en pan rallado. Freír en aceite durante 4 minutos por cada lado. Servir inmediatamente con ensalada y limón.
Sopa de lentejas
260 kcal, tiempo de cocción 150 min
Ingredientes: 100 g de lentejas rojas, 800 g de pierna de cerdo, 1/3 de raíz de apio, ½ cabeza de hinojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 100 g de tocino, 1 cucharadita. cucharada de semillas de alcaravea, 4 ramitas de tomillo fresco, sal, pimienta negra molida al gusto.
Metodo de cocinar:
■ Lave los nudillos, póngalos en agua fría, hierva y cocine por 1 hora. Remoje las lentejas.
■ Corte la raíz de apio en tiras, hinojo - en rodajas, pique la cebolla y el ajo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue todas las verduras al caldo hirviendo y cocine por otra hora.
■ Retire la caña del caldo, separe la carne del hueso y córtela en trozos grandes.
■ Cortar el tocino, freír y poner en el caldo con verduras. Agregue las semillas de alcaravea, las lentejas y cocine por 10 minutos. Sal, pimienta y llevar a ebullición.
■ Coloque la carne en platos, vierta sopa caliente, ponga ramitas de tomillo y sirva con pan seco sobre la mesa.
¡Buen provecho!
El artículo fue publicado sobre la base de la revista "Good advice" 12/2013
Texto: Alexander Sotnikov. Foto: Konstantin Vinogradov
Material preparado por Julia Dekanova.
