Se habla y escribe mucho sobre antioxidantes y radicales libres. ¿De dónde vienen y por qué se necesitan?
Si el automóvil no se trata con un recubrimiento anticorrosivo, en unos años se convertirá en una pila de hierro oxidado. Este es el resultado de la oxidación: contacto constante con el oxígeno. En general, sucede lo mismo con nosotros, solo que el material es completamente diferente. Sustancias especiales: los antioxidantes nos ayudan a mantener la defensa. Neutralizan los procesos de oxidación: ayudan a mantenerse jóvenes, hermosos y saludables por más tiempo.
Los enemigos jurados y al mismo tiempo víctimas de antioxidantes son radicales libres o especies reactivas de oxígeno. Llenan el aire de la metrópoli, se forman constantemente en el curso del metabolismo y están tratando de desactivar todo lo que entran en contacto. Como no podemos vivir sin oxígeno al mismo tiempo, la naturaleza brinda protección: los antioxidantes mantienen la defensa. Dan su electrón a los radicales insidiosos, convierten, por lo tanto, la forma activa de oxígeno en inactiva y detienen su trabajo dañino.
Y todo estaría bien si viviéramos en condiciones ecológicas, comiéramos alimentos saludables, no nos pusiéramos nerviosos y no trabajáramos demasiado. Cuando nos preocupamos, falta de sueño, nos agotamos con el entrenamiento, tomamos medicamentos sin control, comemos comida rápida y comida enlatada, los radicales libres se forman a doble velocidad. Y los antioxidantes simplemente no tienen tiempo para contenerlos.
Habiendo escapado a la libertad, los radicales se comportan como terroristas internos. Dañar las membranas celulares, derribar los procesos de la vida: este es el resultado del poderoso estrés oxidativo.
Como resultado, el cuerpo "se oxida", es decir, está envejeciendo. En primer lugar, se destruyen los compuestos lipídicos fácilmente oxidables (grasas). Pero, desafortunadamente, no aquellos de los que, por regla general, realmente queremos deshacernos, sino aquellos que conforman las membranas celulares y sin los cuales no podemos hacerlo.
¿Qué es la protección antioxidante? En primer lugar, estas son nuestras propias enzimas, que convierten las formas activas de radicales libres en inactivas. En segundo lugar, estamos literalmente rodeados de antioxidantes naturales.
Beca de por vida
La falta de antioxidantes naturales es experimentada principalmente por quienes padecen alergias, rara vez al aire libre, no tienen tiempo para comer a tiempo o les gustan las dietas extremas. Pero incluso entre los fanáticos de una dieta saludable, el déficit de las principales sustancias biológicamente activas que protegen las células de los radicales libres es del 20-30%. Entonces, ¡también necesitan subsidios antioxidantes! ¿Qué incluir en el menú?
Vitamina C. Es el principal antioxidante de los fluidos intercelulares y el cerebro. Se une y neutraliza los radicales libres, protegiendo las membranas celulares. Este es uno de los componentes principales de nuestro sistema interno de defensa antioxidante. Se encuentra en cítricos, brócoli, repollo (incluido el chucrut), kiwi, melón, escaramujo, cerezas, grosellas negras.
Vitamina E (alfa-tocoferol) - Considerada una de las vitaminas más importantes de la juventud. Contenido en germen de trigo, almendras, avellanas, mantequilla y aceite vegetal, yema de huevo, guisantes, espino amarillo, cereales, pan.
Vitamina A (retinol) - El tercero en la lista de nuestros principales antioxidantes internos. No hay suficientes vitaminas A, C, E, y nuestra protección "incorporada" contra los radicales libres no funciona. Esta vitamina está contenida en la leche, los huevos (especialmente en las yemas), el aceite de pescado, el hígado, el queso y la mantequilla.
Betacaroteno (carotenoide, un precursor de la vitamina A): tiene las mismas propiedades que la vitamina A. Se encuentra en las verduras de color verde oscuro y amarillo-naranja (zanahorias, papas, tomates, brócoli, espinacas, perejil, espárragos, calabaza, papaya, albaricoques, melón espino cerval de mar).
Catequinas (bioflavonoides) - ¡la fuerza del efecto antioxidante es 10 veces mayor que la vitamina E y 20 veces mayor que la vitamina C! Contenido en bayas (fresas, escaramujos, arándanos, viburnum, frambuesas, chokeberries, arándanos), limones, nueces, salvia, vino tinto, té verde.
Selenio - Este es uno de los elementos principales de la defensa antioxidante interna. Sobre todo, se encuentra en mariscos, riñones e hígado.
Paradoja francesa
A principios de los años 90 del siglo pasado, estalló una verdadera revolución en la medicina: el mundo comenzó a hablar de la "paradoja francesa". Los científicos han notado que en Francia el nivel de enfermedades cardiovasculares es mucho más bajo que en otros países europeos, alrededor del 30%, y la esperanza de vida promedio es 3 años más alta. La comunidad médica mundial ha llegado a la conclusión de que la verdad está en el vino tinto seco. Los investigadores han descubierto un poderoso antioxidante en las principales variedades de uva de vinificación (especialmente en semillas y cáscaras): resveratrol. Pacifica los radicales libres, ayuda a evitar la aterosclerosis, protege contra el cáncer y le permite mantener una buena memoria durante muchos años. Y también este mismo resveratrol es capaz de normalizar el ritmo del corazón y la presión arterial. Lo principal es no resolver. La norma femenina es uno o dos vasos de vino tinto seco por día. Es cierto que las disputas sobre la paradoja francesa no disminuyen. Algunos expertos están convencidos de que el problema no es solo el vino, sino también una rica variedad de quesos, cada uno de los cuales tiene enzimas especiales.
Primero entre iguales
Otra sustancia especial y muy importante es Coenzima Q10. Este es un antioxidante aún más poderoso, que se sintetiza en nuestras células, y también es constantemente restaurado de la forma oxidada por los sistemas enzimáticos del cuerpo. Como es extremadamente importante, está en todas partes, por lo que recibió el segundo nombre "ubiquinona", del adjetivo inglés ubicuo - ubicuo. Y fue descubierto, por cierto, en Rusia, en los años 70 del siglo pasado. Pero los japoneses aprendieron a producirlo primero. Fue entonces cuando comenzó su procesión triunfal. En Japón, es utilizado por todos y sin falta, aproximadamente como con nosotros una vez ascórbico.
Los médicos y cosmetólogos asocian grandes esperanzas con él y consideran al menos uno de los componentes del elixir de la juventud. Por cierto, Q10 en cosmética no es una moda, es una realidad. Sus moléculas son lo suficientemente pequeñas como para penetrar en la piel con toda su actividad antioxidante. Aún mejor, si la composición del producto cosmético incluirá no solo la coenzima Q10, sino también la vitamina E (preste atención a las etiquetas). Luego, se mejora el efecto antienvejecimiento de la crema cosmética o el suero.
Dónde obtener la coenzima
Nuestras células producen coenzima Q10 a partir de aminoácidos esenciales - fenilalanina y tirosina. Se llaman indispensables porque no se sintetizan en el cuerpo y deben recibirse diariamente con proteínas animales. Para los veganos que han excluido de la dieta no solo la carne, sino también el pescado, los huevos y los productos lácteos, no hay nada que desarrollar a partir de su propia coenzima. Una pequeña cantidad puede provenir de soja, berenjena, algas, repollo y espinacas, ¡pero esto es una gota en el cubo! Para obtener la tasa diaria de coenzima Q10, es suficiente, por ejemplo, comer 200 g de carne para el almuerzo con una porción de brócoli guisado y para la cena: 200 g de pescado con cazuela de espinacas.
El artículo fue publicado en base a los materiales de la revista "Buen consejo" 3/2013
Texto: Ivan Konstantinov. Foto: djemphoto / Fotolia.com, konradbak / Fotolia.com, legaa /Fotolia.com
Material preparado por Julia Dekanova.
